食品添加劑≠毒藥

2017-02-08 15:56:05 來源： 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

??? 關(guān)于食品添加劑，經(jīng)常聽到說某某食物孩子吃多了會(huì)影響智力，因?yàn)槠渲泻惺称诽砑觿?；還有一些產(chǎn)品號(hào)稱自己零添加，絕對(duì)不含防腐劑之類等等。其實(shí)，這是一個(gè)被偷換的概念。

　　食品添加劑≠非法添加物

　　之所以食品添加劑會(huì)背黑鍋，就是因?yàn)樵诟拍钌咸^簡(jiǎn)單粗暴的將兩者混為一談。事實(shí)上，食品添加劑只是眾多添加劑中的一種。其他的還包括：藥品添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑、混凝土添加劑等。

　　比如三聚氰胺就是混凝土添加劑。而像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊，這些都是非法添加物。

　　被放大的恐懼

　　目前全世界范圍內(nèi)，因食用致病微生物污染的食品引發(fā)疾病是食品安全頭號(hào)問題，如果不使用防腐劑和保鮮劑，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染，危害人體健康。

　　所以那些號(hào)稱不添加防腐劑的食品，事實(shí)上更容易在開封后受到污染和變質(zhì)。

　　而且，食品添加劑也絕非現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，而是和人類文明歷史一樣的悠久。比如油、鹽、醬、醋＝食品添加劑，點(diǎn)豆腐用的鹵水、炸油條用的明礬和小蘇打都是食品添加劑

　　食品添加劑也是一個(gè)國家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的標(biāo)志之一，越是發(fā)達(dá)國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費(fèi)量越大。但是國際上并沒有統(tǒng)一的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。

　　你身邊的老朋友

　　那么食品添加劑到底是干啥的，既然躲不開就互相認(rèn)識(shí)一下吧。

　　其實(shí)說白了就是在保證安全的前提下讓食物變得更好吃、更好看、更有品質(zhì)，也有部分食品添加劑具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　當(dāng)然了，我國古代的哲人就告訴過我們“過猶不及”、“適可而止”，如果拿食品添加劑當(dāng)飯吃，那肯定也是不行的，所有的食品安全都是涉及量的問題。

　　食品添加劑品類繁多，下面就挑一些含有食品添加劑最常見的食物給大家瞅瞅，看完你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來食品添加劑已經(jīng)是你的老朋友了。

　　抗氧化劑：咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸、包裝食用油……

　　膨松劑：所有美味的糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭、其他膨化類食品……

　　增稠劑：冰淇淋、雪糕、醬制品……

　　防腐劑：肉制品、烘培食品、方便食品，醬油、醋等調(diào)味品……

　　簡(jiǎn)單的幾個(gè)忠告：

　　1、含有法律允許添加的食品添加劑的食品不會(huì)危害人體健康，已經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑都是經(jīng)過了安全性評(píng)價(jià)的。

　　2、即使一天吃很多種含有食品添加劑的食品，也不會(huì)造成攝入過量。在制定添加標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，已經(jīng)是按照膳食調(diào)查情況，確保了合理的攝入。

　　3、部分食品添加劑具有保持或提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用，如營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。