崇川市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉保障“兩會(huì)”餐飲食品安全

2017-02-17 17:33:59 來(lái)源： 食藥監(jiān)

為切實(shí)做好“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定，南通市崇川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局科學(xué)謀劃、多措并舉，確?！皟蓵?huì)”期間飲食安全。

一是制定方案，落實(shí)任務(wù)。成立了餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，一把手負(fù)總責(zé)；多次召開(kāi)專題會(huì)議進(jìn)行部署落實(shí)，強(qiáng)調(diào)要高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求；完善保障方案和應(yīng)急預(yù)案，責(zé)任到人，每個(gè)會(huì)場(chǎng)派駐兩名監(jiān)管執(zhí)法人員，并保證24小時(shí)通訊暢通。

二是強(qiáng)化責(zé)任，簽訂承諾。分別與定點(diǎn)供餐單位簽訂了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，明確了定點(diǎn)接待單位的責(zé)任和事項(xiàng)，健全應(yīng)急處置機(jī)制，提高應(yīng)急保障水平，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置措施。

三是提前介入，排查隱患。事先對(duì)供餐單位的硬件設(shè)施即食品安全保障能力進(jìn)行全面檢查，指導(dǎo)整改；重點(diǎn)對(duì)食品及食品原材料的進(jìn)貨渠道、索證索票、保質(zhì)期等進(jìn)行全面檢查，及時(shí)排查安全隱患。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員體檢情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁無(wú)健康證人員上崗；嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，以備檢驗(yàn)檢測(cè)使用。

四是全程監(jiān)管，不留盲點(diǎn)。在“兩會(huì)”召開(kāi)期間，承擔(dān)保障任務(wù)的監(jiān)管執(zhí)法人員24小時(shí)駐點(diǎn)監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督保障工作日記錄、日?qǐng)?bào)告制度，對(duì)供餐單位的食品制作流程、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)每餐次食品嚴(yán)格審查、執(zhí)行留樣后方可上餐桌，做到了每餐都有據(jù)可查、有源可溯。同時(shí)，利用食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)供餐單位的食品原輔料開(kāi)展快速檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即停止使用，為就餐安全提供保障。